Skip to content

Яблоки моченые гост

Скачать яблоки моченые гост djvu

Яблоки различных помологических моченые пли варианты рецептовсоль, сахар, солод или ржаная мукасолома ржаная или пшеничная, весы до 20 кг, весы технические, эмалированные кастрюли пли тазы, электроплитки или газовые плиты, бочки или эмалированные бачки, подгнетный круг моченые гнет при мочении в бачкахсетчатый дуршлаг. ТУ Яблоки и госты соленые, квашеные и моченые. Соленые и квашеные овощи, а также моченые госты пригодны непо-средственно в пищу без какой либо дополнительной обработки.

Перейти к навигации Перейти к поиску. Мочёные я́блоки — блюдо, которое готовят из яблок посредством замачивания с добавлением разнообразных специй. Мочёные яблоки — одно из традиционных блюд русской кухни. Один из популярных способов заготовки продуктов впрок. В этом виде заготовок различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное. Для мочения наиболее пригодны яблоки поздних сортов. Яблоки должны хорошо вызреть.

Моченые яблоки представляют собой продукт, приготовленный из свежих яблок, залитых водой или раствором сахара, соли, солода и под-вергнутых молочнокислому и спиртовому брожению. Образующаяся при мочении яблок молочная кислота приостанавливает развитие нежелатель-ных микроорганизмов, а накопление в продукте небольшого количества спирта оказывает положительное влияние на его вкус.

Через месяц определяют соотношение составных частей (ГОСТ ) и дают дегустационную оценку моченых яблок, их соответствие ОСТ Для определения соотношения составных частей (рассола и плодов) взвешивают бачок (бочку), выбирают яблоки сетчатым дуршлагом, отделяя при этом плоды от соломы, отцеживают рассол, пока он не перестанет течь струей.  Моченые яблоки могут быть высшего, первого или второго товарного сортов.

Выручить могут яблоки моченые, которые почему-то в последнее время редко появляются на нашем столе. Конечно, готовить их в деревянных бочках станет не всякий. У городских жителей нет места для хранения большой тары, да и солому, которая непременно входит в старые рецепты нужно где-то брать. Но кто сказал, что нельзя приготовить эту полезную вкуснятину немножко по-другому? Сегодня мы предложим вам несколько простых рецептов моченых яблок на зиму.

Содержимое. ГОСТ Р Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия.  ОСТ Яблоки моченые. Технические условия. Технологиче-ская инструкция Настоящий стандарт распространяется на моченые яблоки, приготовленные из свежих яблок одного помологического сорта, залитых раствором поваренной соли и сахара с добавлением солода (ржаной муки) и/или пряностей и подвергнутых молочнокислому и спиртовому брожению.

Моченые яблоки должны быть упругими, без пятен, приятного кисло-сладкого освежающего вкуса и аромата. В отличие от квашеных овощей в моченых яблоках больше сахаров и сахар сбраживается не полностью, чем и объясняется кисло-сладкий вкус готовой продукции. Вкусные моченые яблоки, приготовленные в домашних условиях – прекрасная добавка к салатам, гарнирам, мясу, птице, рыбе. Какие сорта яблок подходят для мочения в домашних условиях?

Какой бы способ мочения яблок вы не выбрали, использовать можно только поздние (осенние) сорта яблок, у которых кисло-сладкий вкус. Чаще всего это – Антоновка, Анис и Пепин. Название: Яблоки моченые. Технические условия. Взамен: ОСТ Вступил в действие: Страниц: 8.  Передайте в библиотеку один отсутствующий в ней документ (ГОСТ, ОСТ или ТУ) и Вам будет открыт доступ к любым двум нормативным документам, имеющимся в библиотеке портала.

Приобретите доступ к 10 нормативным документам. Стоимость услуги - р.

djvu, fb2, djvu, doc